Pur Vinaigre de Pomme Artisanal Naturel en 50 Cl

4.00

Pur Vinaigre de Fruits, sans colorant, sans additif, sans conservateur, sans sulfite, taux d’acidité de 6.5°, ( 8€ / Litre ).

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Ce vinaigre est légèrement fruité et pas trop fort (taux d'acidité de 6.5°). Il s'intègre très bien dans la vinaigrette. Il est parfait en cuisine, notamment en déglaçage de la viande de veau, ou du foie gras, avec 3 cuillères à soupe de Vinaigre de Pomme. Un léger dépôt n'altère pas le goût. Il s'agit de constituant naturel du fruit.

Ce vinaigre est issu de 2 réactions chimiques successives : la fermentation alcoolique et la fermentation acétique. D'abord la fermentation alcoolique est due à l'oxydation du sucre qui forme de l'alcool. Puis à son tour l'alcool se transforme en acide acétique par l'intervention d'une bactérie : l'Acétobacter acéti.

 

 

 

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